L’une des abonnées de La Gazette a décidément de petites pépites dans son grenier, après un contrat d’abonnement au réseau électrique de Sens des années 20, voici en exclusivité un menu de l’ancien hôtel de Bourgogne du 2 septembre 1913. Un grand merci à Delphine Laperteaux pour ce partage.

Situé au 49-51 rue Thénard, anciennement rue de la Parcheminerie, cet hôtel-restaurant était la propriété de la famille Jeubert depuis les années 1830. Etienne Dodet indique d’ailleurs que le lieu avait pris le nom d’hôtel de Bourgogne avant 1900. L’hôtel a donc appartenu à Jean-Louis Jeubert en 1846, puis à Jean-Baptiste Jeubert en 1870 qui le céda à son fils Albert en 1875. Il fut aussi géré par l’épouse de ce dernier, Victorine Renault, à partir de 1885. La famille tenta de le vendre en 1887, sans succès.

L’hôtel de Bourgogne bénéficia de quelques travaux au début du 20e siècle dont la construction d’un balcon en fer forgé, sur la partie qui donnait sur la rue des Trois Croissants. Etienne Dodet mentionne aussi l’ouverture d’un auto-garage "avec mécanicien au service de la clientèle".

Dans son ouvrage La vie légendaire, François Thénard précise qu’à l’époque, chaque hôtel possédait un service d’omnibus qui attendaient les clients à la gare. Il écrit même : "Gageons que quand ces omnibus d’abord hippomobiles devinrent automobiles, l’hôtel de Bourgogne donna l’exemple de la modernisation".

Dès 1908, l’hôtel est cédé à Magdaleinat, puis à Oscar Trognon en 1919 qui le dirigea jusqu’en 1955. "Durant cette longue période, l’hôtel de Bourgogne reçoit principalement des voyageurs de commerce, organise des banquets de corps, des repas de famille et de première communion" écrit l’historien local. André Desnoues prend la relève en 1956, puis sa veuve, jusqu’en 1989. Puis, leur successeur Jean-François Bouquillon le transformera en un simple hôtel, sans restaurant, et le renommera hôtel Brennus.